Zutaten 1 Portion:

200g	Kartoffeln	10ml	Balsamico
150g	Hühnerbrustfilet	20ml	Olivenöl
50g	Wildsalat		Kräuter der Provence
100g	Zucchini		Meersalz
100g	Aubergine		Pfeffer
100g	Tomaten		Tomatenmark
1 kl.	Zwiebel	1kl	Knoblauchzehe

Lecker, leicht und vollwertig

Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.

Hühnerbrust salzen und Pfeffern und in Olivenöl anbraten.

Gebratene Hühnerbrust zerpflücken.

Gemüse kleine schneiden.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Gemüse, Salz, Kräuter und Pfeffer hinzugeben und 7-10min braten. Mit etwas Tomatenmark ablöschen. Kartoffelscheiben kurz in Olivenöl braun braten.

Mit Gemüse, Hühnchen und Salat anrichten. Über den Salat etwas Essig, Öl, Salz und Pfeffer geben.

Nährwerte pro Portion 531 kcal, KH 37g, Fett 22g, Eiweiß 44g

Für den großen Hunger. Macht satt, hält lange satt, hat wenig Kalorien.